Enólogos: María Eugenia Baigorria y Sergio Jiménez. Variedad de uva: 100% Cabernet Franc. Región de Origen: Valle de Uco Viñedos detalles: aluvial. Datos de la cosecha: Manual en los casos. Clima: Seco y árido. Proceso de vinificación: Llegada a la bodega, se seleccionan las primeras uvas; la temperatura de la uva es disminuida hasta 16-18 grados C antes de ser ordenada, despalillada y aplastada. Maceración durante 48-72 hs hasta que comienza la fermentación alcohólica. Cuando se inicia la fermentación, se añaden seleccionados de levadura, nutrientes y taninos, el control de temperatura se realiza tres veces al día y se refrigera si es necesario.La fermentación se lleva a cabo entre 18 ° y 22 ° C durante 15-20 días. Fermentación maloláctica Natural. Proceso de envejecimiento: 7 meses en barricas de roble francés. Color: Color rojo intenso con reflejos violetas. Aromas: aromas de frambuesa y violeta. Combinación de aromas tostados, vainilla, chocolate y tabaco proporcionadas por la madera. Boca: De gran cuerpo, taninos Graduación: 13,5% (20ºC). Acidez total: ácido tartárico / l 4,20 g. PH: 3,8. Azúcar residual: 2,95 g / l Temperatura de la porción: 16-18º C.